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【材料】

　　傳統豆腐

　　絞肉

　　太白粉

　　蔥切末

　　米酒

　　胡椒粉

　　鹽巴

　　味素

　　蠔油

　　冰糖

　　辣椒

　　薄荷葉or九層塔(沒有也沒關系)

【作法】

　　1、將豆腐切成三角形，將中間挖一個小洞，等一下要裝絞肉的

　　2、將絞肉放至一個碗公中，加入由1挖下來的豆腐、少許蔥末、米酒、胡椒粉、鹽、味素及少許太白粉後，充份攪拌

　　3、攪拌完畢後，用手抓一把起來，輕輕的往碗裡摔，一直重覆這個動作直到絞肉團有黏性

　　4、將絞肉團放入內腐的洞洞裡，並在表面上沾一點點太白粉後，放入鍋中煎熟

　　5、當把4煎成金黃色後呈起備用

　　6、再來做醬汁，鍋中加入水、蠔油、米酒、冰糖煮滾後，再加入薄荷葉稍煮一下

　　7、加入5收汁

　　8、當汁收的差不多時，加入蔥末、辣椒稍拌一下呈盤即可(最後可淋上一丁點的香油看起來亮亮的)

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